ノドグロ

先週からめっきり寒くなってきましたね。冬本番です。

その寒い寒い青森県の津軽海峡からノドグロが入荷しました。
皮を引いたお造りと皮付きのあぶりの二種盛りです。
780円にて。
身はフンワリ、もっちり感があり、その旨味ははんぱないです！驚嘆です！
ＮＺのソーヴィニヨンブランと合わせてどうぞ。
お造りを引きたてます！

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伊東大輔

フォアグラ

フランスから良質なフォアグラが入荷しました。

心温約50度でソテーし、ポルト酒ソースでどうぞ。
980円にて。

濃厚なブルゴーニュはモンタニー村のシャルドネと合わせてどうぞ。

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トリッパ

美味しいトリッパが入荷しました。
チョリソーと一緒にトマトで煮込みました。

寒くなってきました、
熱々でパルミジャーノをかけてどうぞ。
580円にて。

重たいめの赤ワインと合わせるといいです、バルバレスコと合いましたよ。

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シマアジ

シマアジとトロサーモンが入荷しました。マリネでどうぞ。580円。

寒くなってきました。

松茸とベーコンとワサビ菜のスープ、380円。

ほっこりして下さいね。

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ブランドのタコ

泉州のブランドタコ「泉タコ」が入荷しました。

半生に茹でて召し上がって頂きます。

海流の速い冬の紀淡海峡で鍛えられている、ぷるんぷるんの弾力、歯ごたえは絶品です！

カルパッチョでどうぞ。580円。

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2012、ボージョレヌーボー

2012年のボージョレヌーボーが本日、解禁されました。
今年は天候的にかなり難しい年だった様です。
春先からかなり寒く、六月には雹に見舞われ、葉に穴が空き、樹の育成が悪く、
葡萄の房も例年の半分位でした。つまり、前半はほぼ最悪の状態。しかし、神は見放しませんでした。8,9月は天候に恵まれ、ばらつきはあるものの、粒の凝縮度合いが進みました。
そういった意味で、今年は、
収穫量、生産量共に、例年の半分近くで生産者は頭を悩ませたと思います。
しかし、逆に言うと、グリーンハーヴェストをする必要がなく、（言い方によっては、天然グリーンハーヴェストですね)
自然と養分、ミネラル、その他を凝縮させることができます。

試飲した感想は、
例年のより、生産者によって、ばらつきが大きい年だということです。
振れ幅の大きい年だと感じました。
非常にキレイな作りはと凝縮感の風味からガメイというより、パスグラかピノの様な生産者、その逆の生産者。

本日、数種類のボージョレヌーボーをグラスでご用意しております。お気軽にどうぞ。

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貴腐ワイン

ドイツのラインヘッセンから貴腐ワインが入荷しました。ヴィンテージは２００６年です。品種はオルテガ、
作り手はべグラー・ミューラー、格付け最上位のトロッケン・ベーレン・アウスレーゼです。

グラスでどうぞ。800円。

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サワラ

岡山、瀬戸内のサワラが入荷しました。肉厚でいい型のサワラで旨いてす。ソテーでどうぞ。580円。
ローヌのマルサンヌと合いますよ。

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マナガツオ

鹿児島のマナガツオが入荷しました。鰹とは全く違う仲間でイボダイに属します。白身ですが、これがまた脂が乗っていて、身はほろほろとして美味です。ソテーでどうぞ。580円。

ややしっかり目のシャルドネと良く合います。

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米沢牛

山形県の黒毛和牛、三歳以下の処女雌牛のフィレ肉が入荷しました。
ステーキで、ローヌのシラーと合わせてどうぞ。

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淡路のマダイ

淡路の天然マダイが入荷しました。
身がプリプリ、しこしこの40cmの上物です。お造りでどうぞ。580円

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サントネー村のピノノワールが再入荷しました。

前回、ご好評頂き、ピエール・ブレの2004年、ピノノワールが再入荷しました。
サントネーという村名ワインです。（サシャーニュの南隣）
旨味、いわゆるダシ系赤ワインです。梅・紅茶・キノコ等々が渾然一体となった香りです。

是非一度お試しを。

グラスでどうぞ。

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ブルゴーニュのピノノワール

ブルゴーニュのサントネー村のピノノワールが入荷しました。
サントネー村はコート・ド・ボーヌに位置し、サシャーニュ・モンラシェ村の南隣です。2004年。
作り手はピエール・ブレです。

めちゃ旨いてす。

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凄いシャルドネ

フランス、ブルゴーニュから凄いシャルドネが入荷しました。

コート・ド・ボーヌの南の方、マランジェ村の白ワインです。
ラ・フシエールという一級畑です。
作り手はバシュレ・モノで最良年の2009年です。

まったり感、ミネラル感、凝縮感、バランス感、総合的に凄いシャルドネです。

グラスでどうぞ。

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クスダワインのシラー

ＮＺのマーティンボローで楠田浩之氏が造ったシラーが入荷しました。
ヴィンテージは２００９年で、生産本数は4560本のみです。レアものです。

自社畑で生産、正に入魂のシラーです。彼は冬の剪定の時などは、一本の細い枝を剪定するのに、うーん、うーん、うーん、ぱちん、ぐらいの思慮を持って、剪定します。それが春、初夏の葉っぱや花、葡萄の実などの収量制限に直結し、ひいては、ワインの凝縮度合いに影響していくからです。
真冬の時からワイン作りは始まっています。

このシラーは手で収穫され、21ヶ月間フレンチオークで熟成されています。

私自身、今年、シラーをかなりの数量飲みましたが、このクスダワインのシラーが最も感動しました。

グラスでどうぞ。

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アラスカサーモン

本日のおすすめ

アラスカサーモンのソテー680円
愛媛のマダイのお造り580円
愛媛のマダイのソテー680円
山口のサワラのソテー580円
エビとホタテとアサリのガーリックオイル煮580円

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クスダワイン

本日、ニュージーランド在住の日本人ワインメーカーの楠田浩之氏のセミナーにいってきました。

今年で同氏はファーストヴィンテージから10周年になるそうです。

尊敬する氏のお話しが沢山聞けて、後ほど個人的にも色々質問した時にも、丁寧にお応え戴き、非常に有意義な時間でした。

追記：09のシラーはやばいです。

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シマアジ

和歌山のシマアジ、愛媛のヒラメとマダイが入荷しました。お造りでどうぞ。680円にて。

あと、アラスカサーモンも入荷しました。ソテーでどうぞ。680円にて。
ムルソーのシャルドネと良く合いました。

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１９８８年のピノノワール

88の仏、ブルゴーニュのボーヌ村のピノノワールがあきました。
作り手、ドメーヌ ベルナール ドラグランジュ

ブルゴーニュピノノワールの熟成感が味わえます！

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ジヴリィ プルミエ

２００９年のブルゴーニュの
ジヴリィ村のプルミエクリュのピノノワールがあきました。
造り手：ドメーヌ ドュ クロ サロモン

畑名：クロ サロモン
モノポール

グラス1200円にて。
ジヴリィ村のプルミエクリュのピノノワールは非常に珍しいです。

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7周年

皆々様のお陰様でワイン食堂いとうやも7周年を迎えることが出来ました。
本当にご支援ありがとうございました。今後ともご贔屓の程、宜しくお願いいたします。
８／31、9／1、3、4、5と
感謝祭的な感じで、普段グラスでお出し出来ないようなプレミアムワインを格安でご用意しております。
皆々様のご来店をお待ちしております。

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ブリトロ！

愛媛のブリトロが入荷しました。マグロの大トロ的な感じすらします！
同じく愛媛のヒラメも入荷しました。
お造り二点盛りで680円にて。

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2004、ヴォーヌ・ロマネ

2004年、フランス、ブルゴーニュ、ヴォーヌ・ロマネ村のピノノワール100%があきました。造り手、ジャック・カシュー。
凝縮感、旨味。複雑さ。
素晴らしいピノノワールです！
1本入荷分。
早い者勝ち。。

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2012、お盆

今年もお盆は休まず、営業いたします。ご来店をお待ちしております。

（尚、今月のおやすみは、19日の日曜日です。）

淡路のタチウオ

新鮮な淡路のタチウオが入荷しました。
お造りでどうぞ。580円
フランス、ロワール地方、トゥーレーヌ村のスパークリングワインと合わせてどうぞ。

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明石のマダイ

明石のマダイが入荷しました。身はプリプリです！
お造りでどうぞ。580円

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長崎のイサギ

長崎のいい型のイサギが入荷しました。
松皮造りでどうぞ。皮と身の間の旨味が絶妙です。580円。

リュリーブランと相性が良かったです。

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愛媛のマダイ

愛媛のいい型のマダイが入荷しました。プリプリで歯ごたえがヤバイです。
お造りでどうぞ。580円

ボルドーの南にあるベルジュラック村のソーヴィニヨンブランと相性が良かったです。

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明石のアジ

明石の新鮮なアジが、入荷しました。
お造りでどうぞ。580円。
子と白子のさっと湯通しもサービスでお付けします。なくなったら、ごめんなさい。

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平アジ

長崎の型のいいヒラアジが入荷しました。非常に旨味があります。
お造り480円、ソテー680円でどうぞ。

お造りはフランス、ロワールの白ワイン、クール・シュベルニー村のロモランタン100%と相性バツグンです！

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アラスカサーモン

アラスカサーモンが入荷しました。
ソテーでどうぞ。脂がのってます！680円

三重のプリプリのアサリ、北海道の甘エビも入荷しました。
ボンゴレ880円、や白ワイン蒸し580円、でどうぞ。

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明石のマダイ

明石のプリプリのマダイ、北海道の甘エビ、カニ身が入荷しました。
お造りでどうぞ。

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パレオ 2000年

イタリア、トスカーナのボルゲリを一躍有名にした、マッキオーレのパレオ 2000年が入荷しました。

セパージュは、
カベルネソーヴィニヨン70%
カベルネフラン30%
です。

オーナーのエウジェニオは2002年に死去、2001年はカベルネフラン100%のパレオを作ったので、
2000年は、カベソー メインのパレオのラストヴィンテージとなります。

はっきし言って、レアものです。

グラスでどうぞ。

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高知のマダイ

高知の天然のプリプリのマダイが入荷しました。
お造りでどうぞ。680円

静岡の焼津のカツオも入荷してます。タタキでどうぞ。580円
ニンニク醤油で召し上がって頂く場合、赤ワインと合わせるよりもやはり白ワインとの方をオススメします。

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シャトーパルメ1990年

ボルドーのシャトーパルメ1990年が入荷しました。

期待度120点です！
おそろしい感じだと思います。

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ヒラマサ、入荷しました。

長崎、五島列島の天然のヒラマサが入荷しました。

脂が乗ってて、コクがあり、旨いです。お造りでどうぞ。680円

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デュジャック

フランス、ブルゴーニュ地方の名門作り手、ドメーヌ・デュジャックのアレックス・セイス氏とお会いして、お話しを聞いてきました。ブルゴーニュのピノノワールの作り手の三傑に入ります。

ジュブレイ・シャンベルタンの村名とプルミエクリュ、
モレサンドニの村名の試飲しました。

現行が09なので、グレートヴィンテージでもあり、まだ、固さがありました。あと、五年は待ちたいと思いました。

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激レア、グルフィ

イタリア、シチリア島の優良生産者グルフィの作る劇レアのレセカ2006年が入荷しました。

品種、ネレッロ・マスカレーゼ100%

畑、標高850mの畑名「ボッジョ」、2ha.


最高樹齢100年

超低収量、35hl／ha

生産本数、2500本

日本への輸入本数、45本

味わいは、なんと10年経過のブルゴーニュ地方のグランクリュのピノノワールの様です。ありえない感じです。

グラスでどうぞ！

多分、最初で最後になると思います。

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ドムス・アウレア

チリワインのカベルネソーヴィニヨンではトップ5に入る、ドムス・アウレア
2007年が入荷しました。

グラスでどうぞ。

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カリフォルニアの旨いピノノワール

カリフォルニアのサンタマリア ヴァレーのオーボンクリマのピノノワールが入荷しました。
オーナーの息子の名前をワイン名に冠した入魂の一本です。
自社畑100%、ノックス アレキサンダー2008年です。
ピノノワール100%。
カリフォルニアでは、ロマネコンティに近いピノノワールの一つと言えると思います。

グラスでどうぞ。

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マウルス入荷しました。

先日ご案内のヴィエ・ディ・ロマンスのメルロー100%のマウルス2008年が入荷してました。

イタリア北東部のメルローで、果実味に溢れた厚みのある赤ワインです。
自信を持って推奨出来る美味しいイタリアメルローです。

グラスでどうぞ。

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長崎のイサギ

本日、長崎のイサギ、北海道の甘エビが入荷しました。マリネ、お造り、ソテーでどうぞ。

三重のプリプリなアサリも入荷してます。
白ワイン蒸し、ボンゴレでどうぞ。
ルイモローのシャブリと合わせると絶妙です。

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ルイモローさんと会う

フランス、ブルゴーニュ地方のシャブリ村で1814年からやっている白ワインの作り手、ルイモローさんと本日、お会いしました。

樽をあまり使わず、キレイな酸とミネラル感が特徴です。
お話しした感じでは、真面目、実直、丁寧なお話しぶりでした。
シャブリグランクリュの七つの畑のうち、四つの畑の一部を所有しているとのこと。栽培、収穫、醸造まで全てされている家族経営のドメーヌです。

このサインして頂いたワインは、プルミエクリュのヴォリノー畑の2009ヴィンテージです。

グラスでどうぞ。

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イタリア、最上のソーヴィニヨンブラン

イタリアのワインメーカー、
ヴィエ・ディ・ロマンスのオーナー、ジャン・フランコさんとお会いしました。

個人的意見ですが、彼はイタリアで最上のソーヴィニヨンブランを作ります。
その理由が彼の話を聞いて分かりました。

話が長くなるといけないので、一言で言いますと、徹底した妥協の無さ、です。

近日中に彼のワインが入荷します。
入荷しましたら、また、アップしますね。

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天然のコチ

愛媛の天然のコチが入荷しました。とてもあっさりしていますが、旨味がすごいです。マリネにしてどうぞ。

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ニュージーランドのピノノワール

日本人の小山さんが、ニュージーランドのワイパラで作ったピノノワールが、再入荷しました。
ヴィンテージは2010年です。
とてもクオリティーが高いです。
グラスでどうぞ。

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グラッパの作り手

グラッパメーカーの老舗、ポーリ社、四代目オーナー、ヤコポ・ポーリ氏と会うチャンスがあり、京都オークラまでいって来ました。

1898年創業、家族経営でイタリアは
ヴェネト州バッサーノ・デル・グラッパ近郊のスキアヴォンで、情熱を持って取り組んておられます。

グラッパはぶどうの皮と種から作る蒸留酒です。
アルコール度数は高いですが、消化促進効果もあり、食後の締めにチビチビやるのにいいです。
20種ほど試飲しましたが、感動のグラッパがありました。

この週末には、ポーリのグラッパがいとうやにもお目見えです。お楽しみに。。

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GWのお休み

ワイン食堂いとうやの2012年のＧＷは6日の日曜日のみ、お休みを頂きます。
あとは通常どうり営業致します。
皆様、お待ちしております。

愛媛の桜鯛

ぷりっぷりの愛媛の桜鯛が入荷しました。お造り580円、マリネ480円、ソテー780円にて。この時期の真鯛は特に珍重されます。

三重の身の一杯詰まったアサリも入荷、白ワイン蒸し580円にて。

スパークリングワイン、クレマンドロワール、ブランドブラン、Ｇ750円とどうぞ。

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ニュージーランド、ピノノワール入荷しました。

ニュージーランドのピノノワール、2010年のスパイヴァレーが入荷しました。
南島のマルボロにあるワイナリーです。
厚みのある美味しいピノノワールです。
グラスでどうぞ。

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さくらダイと甘エビ

この時期、最も美味しいとされるマダイが愛媛から、入荷しました。桜鯛とよばれ、いい型の天然ものが入りました。甘エビとのお造り二点盛りで、また、ソテーでも、どうぞ。各680円にて。

あと、三重のプリプリアサリも入荷しました。白ワイン蒸しかボンゴレビアンコでどうぞ。ワイン蒸し580円、ボンゴレ980円にて。

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赤足エビといさぎ

新鮮な赤足エビが入荷しました。ねっとりと甘みがあり、プリプリ感もあります。いさぎのタタキとお造り二点盛りでどうぞ。580円にて。

ドライな、しかし、少しこくのあるクレマン・ド・ロワール(スパークリングワイン)と非常に合います。

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シマアジとマダイのマリネ

モッチリな長崎のシマアジと愛媛のマダイが入荷しました。
マリネでどうぞ。

北海道の天然から付きのホタテも入荷しました。
さっとボイルして、ねぎポン酢でどうぞ。
ＮＺのソーヴィニヨンブランとの相性が抜群です！

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アラスカ・サーモン

新鮮なアラスカ・サーモンが入荷しました。
身がとても柔らかく、パサパサ感がゼロです。
ソテーでどうぞ。

あと、北海道の甘エビ、淡路のサヨリ、三重のプリプリなアサリも入荷しました。
お造りや白ワイン蒸しでどうぞ。

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シャサーニュ・モンラシェ

ローラン・ピロのシャサーニュ・モンラシェ、2009年が入荷しました。

シャルドネ100%

フランス、ブルゴーニュ地方、シャサーニュ・モンラシェ村

２００９年がビッグヴィンテージだということもありますが、このシャサーニュは香りの時点から凄いです！これぞシャサーニュです！

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フレデリック・マニアン

フレデリック・マニアンの2004年、モレサンドニのプルミエクリュ、リュショが入荷しました。
ピノノワール100%です。
リュショという畑は、あのクロドタールの一本道を隔ててすぐ真東の畑です。
八年経過のフレデリック、、、お楽しみに。

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長崎のマダイ

プリプリそしてモッチリな弾力に富んだマダイが入荷しました。旨味、甘み凄いです。
北海道の甘エビとお造り二点盛りでどうぞ。680円にて。
旬の三重のアサリも入荷しました。こちらは、白ワイン蒸しかボンゴレビアンコでどうぞ。

お待ちしております。

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淡路のセイゴ

淡路のセイゴ（スズキの型の小さいもの）、赤足エビが入荷しました。
いずれも、めっちゃ新鮮です。
赤足エビはミソも美味です！
お造り二点盛りでどうぞ。680円にて。

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極上のシマアジ！

長崎の五島列島からプリプリしこしこのシマアジが入荷しました。北海道の甘エビと合わせて、お造り二点盛りで、680円にて。

三重のアサリも入荷しました。

お待ちしております！

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三重のアサリ！

春を告げる三重のアサリが入荷しました。

身がヤバいほどつまっていて、プリプリです。

・白ワイン蒸し580円

・ボンゴレビアンコ980円

お待ちしております！

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アラン ヴェルデの白ワイン

バックヴィンテージ：２００２年のアランヴェルデの醸した白ワインが入荷しました。

ＡＯＣ：フランス、ブルゴーニュ、オート コート ド ニュイ

品種：シャルドネ１００%

酸味、ドライさ、熟成感、芳醇さ、樽香、のバランスが素晴らしいです。見事です。

ビオワインなのにビオっぽさが全くないのも凄いです。。

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１９９６年のジュブレイ シャンベルタン 1er入荷しました。

１９９６年のジュブレイ シャンベルタンのプルミエクリュが入荷しました。

フランス、ブルゴーニュで活躍する仲田晃司氏のセレクションのものです。

15年経過のジュブシャンプルミエ。。。楽しみ〜。

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ＫＩＭＵＲＡ入荷しました。

ニュージーランドの南島のマルボロで造られた
ＫＩＭＵＲＡ
２０１１年
がご好評につき、再入荷しました。
ソーヴィニヨンブラン100%

日本人の木村滋久さんが醸しました。手摘み収穫、選果台セレクション、3年目のヴィンテージです。

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明石のマダイ

プリプリの明石のマダイとタコ、北海道の甘エビが入荷しました。

お造り三点盛り合わせでどうぞ。
一人前680円にて。

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シマアジのお造り

長崎のシマアジとヒラメと明石のタコが入荷しました。
この寒さで身がコリコリでしまってます！

お造り三点盛り合わせ、一人前680円にて。

お待ちしております。

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コスデストゥネル1988

フランス、ボルドー地方のサンテステフ村の
コス・デストゥネル
1988年が入荷しました。

23年経過のコス。。
生産年も良く、
期待、大です！

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シマアジとタコ

長崎のシマアジと明石のタコとタコが入荷しました。

タコは半生のプリプリに仕込みました。

お造り二点盛りでどうぞ。一人前680円にて。

ロワールのサンセールと相性良いです。

お待ちしております。

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ニュージーランドのピノノワールが入荷しました。

ニュージーランドの北島の南端のマーティンボローで作られたピノノワールが入荷しました。

シューベルト ２００９年

作り手の名前はドイツ移民のカイ シューベルトさんです。
クスダワインの師匠といっていい方です。

そのブロックＢのキュべがこれです。

濃厚、芳醇、ポテンシャル高しです！

仔羊のローストとの相性抜群です。

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キムラワイン！

ニュージーランドでは、今、多くの日本人がワインを醸しています。
このワインもそうで、ニュージーランドの南島の北部のマルボロ地区で木村滋久さんがソーヴィニヨンブランを作っています。

フルーティーで厚みがあり、素直なワインでありながら、作り手の真摯さや真面目さが伝わって来ます。

グラスでどうぞ。

今年も宜しくお願いします。

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