かー、これは凄いなー！
スーボア。森の下草。湿ったコケ。土。森の奥深く分け入った大きい杉の根っこの辺を５センチ掘った臭い。
そして、アルコールのボリューム感も凄い。
美腔から能天にちょくけする衝撃。
我に帰り、無理に意識してフルーツに形容すれば、熟したスモモ、ドラゴンフルーツ香か…。
しかし、形容し難い。
これは、感じるべき、そしてそのまま記憶したい…、無理か…。
しかし、もー爆発だー！
ブルゴーニュ：コルトンの恐ろしさを見せつけられた感じ。
深遠なるコルトン。
しかし、なんなん、この土壌を飲んでいるような感じは。
ありえへんで、しかし、もー頭脳がスパークする。
長生きしてみるもんや！
ワイン食堂いとうやのいとうや、伊東
２４日、２５日限定！(ジャックセロス同様なくなりしだい終了です。）
フランス、ブルゴーニュ地方のグランクリュ（特級畑）の赤ワイン
品種：ピノ・ノワール
村名：アロース・コルトン
畑名：コルトン
作り手：ルイ・ジャド
ヴィンテージ：１９９６年！
（96はまずまずの当たり年で、１３年経過、飲み頃と思われます。）
グラス2000円
お電話でのご予約お待ちしております。
TEL06‐6533‐3045
（ジャックセロスＶＯ同様、96コルトンもグラスでお出しするのは開店以来、初です。）
ワイン食堂いとうや、伊東大輔
１２月２４日、２５日とスペシャルなシャンパンをグラスでおたのしみ戴きます！
『ジャック・セロスＶＯ』
年間生産は約３６００本、激レアものです。（ロマネコンティの約半分！）
味わいは非常に濃厚なシッカリした味わい！
ジャックセロスを飲んで、なんじゃこりゃ！と驚愕し、魂を揺さぶられ、シャンパン造りの道に入った人が多いと聞くほど、他とは一線をかくすシャンパンです。
ブドウはすべて自社畑の特級畑で手塩にかけて栽培、醸造・瓶詰めに至るまで全て手作業の特吟物です。ご予約のお電話お待ちしております。
グラス2200円
TEL06‐6533‐3045
ワイン食堂いとうや・伊東大輔
品種：ヴェルデッキオ
産地：イタリア、マルケ州
［イースト香、熟した桃、木質のイメージ、トースト香、
単調ではない複雑な味わい、濃い、厚みもあり、
こんなヴェルデッキオは珍しい…初めてかもしれない…感動…かなり気合いの入った作りを想わせる。辛口］
グラス900円
品種：シャルドネ
産地：仏、ブルゴーニュ、シャブリ地区、畑名：ヴァイヨン
格付け：一級
作り手：シャブリジェンヌ
ヴィンテージ：２００１年
［香り：乳酸香、ウッディアロマ、キノコ、熟成香、クリーミー、白桃のコンポート、ロースト香、複雑なうっとりする感動の香り。
味：蜂蜜、まったり感、しかし辛口、シャブリ一級も正直いろいろピンキリだが、これは間違いなくいい、クオリティ高し…。
おまけに２００１年のバックヴィンテージ…レアものです。
単体でジックリ味わいたい…。］
グラス1350円
品種：ピノノワール
産地：ニュージーランド、南島のマルボロ地区
作り手：セレシン エステート
［鼻穴の奥上に突き刺さるピノの香り。木苺や森の下草、アニマルチックなイメージ、清涼な感じもあり。球体のようなまろやかさ。
ピノの入門編としてとてもいい赤ワインだと思う。
この旨み、酸、甘味渋味のバランスに惚れるかどうか、心奪われるかどうか…、なーんてね…。
ハイコスパのピノ。］
グラス900円
by☆ワイン食堂いとうや☆ 伊東大輔
産地：仏、ブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌ地区、サン・トーバン村
畑の格付：一級
畑名：アン レミリィ
作り手：オリヴィエ ルフレーブ
ヴィンテージ：２００６年
［香り：樽、こうじ、イースト、オイリー、ミネラル、栗、この香りをくだものにたとえるのはとても難しい…。まー近いのがりんごのコンポートか、
こう書くと何の感動もないようだが、その香味はすばらしい、すごい、ありえない的な、ひきづりこまれる的な…複雑さ、魅惑、恍惚…、
味：粘性、舌に乗る残り香ならぬ残り味が凄い旨味、滋味がある、
あんまり旨いのでレミリィ畑を地図で見ると…サン・トーバン村はピュリニーモンラシェ村と接しており、レミリィ畑はモンラシェ畑の斜面上部だった…どうりで…みたいな…
白ワインの世界最高品質（トップ５％に入る）といっていいと思う。感動の白ワイン！］
ミモレットとの相性バツグン！
グラス1350円
品種：ピノノアール
産地：仏、ブルゴーニュ、シャンボールミュジニー村、一級畑、レ・カリエール
作り手：アンリ・フェレティグ
ヴィンテージ：2006年
［抜栓直後はとじぎみなものの高貴で柔らかいフワッとくるパワーを感じる。
甘味、旨みの感じがあり、後半タンニンがぎゅーっとくる。
しかし、３０分後にはシャンボールミュジニー特有のあの柔らかさ・うま味が出てきた。後半のタンニンがぎゅーっもほぼなくなった。
エレガントで綺麗な酸のワインでした。
出来ればあと５年くらい寝かせることをおすすめします。］
シャブリ２００６年
品種：シャルドネ
産地：仏、ブルゴーニュ、シャブリ地区
作り手：ドメーヌ・ピスルー
《自然派シャブリ、オーナーは元地質学者、フランス三ツ星レストラン"ポール・ボキューズ"にオンリスト。
エチケットがセクシー！（かくし絵）》
［香り：白桃、パイナップルのニュアンスも少し、かすかに乳酸香も、清涼な冴え渡る広陵とした９月の朝の草原のようなすばらしい香り。
味：香りに比し、旨みがかなりあるシャブリ、余韻が長い。
こい〜いシャブリ、もちろん、酸・うまみ・甘味のバランスもとれている。
しみじみと旨い…のみあきとは無縁の…硬質なミネラルバリバリでなく、どちらかというと粘土質土壌のまるいこく、まったり感…を感じる。］
グラス950円
byワイン食堂いとうや伊東大輔
ヴェネローゾ２００５年
品種：サンジョベーゼ60％、カベルネ40％
産地：イタリア、トスカーナ
作り手：テヌータ・ディ・ギッツァーノ
［深い深紅のガーネット色
香り：プルーン、ハーブ、埃っぽい、土っぽい。アルコールのボリューム感から鼻の奥がつーんとくる。緻密・濃密感がする。
味：濃い〜い、ややざらざらした質感、まろやかでボワンとくる。
目の詰まった凝縮感、梅、プラム、ビオ臭さはない。
ただ濃いだけではない、ワインとしての飲み物としてのうまさ・バランスがある。
のみあきしない。］
グラス1200円
byワイン食堂いとうや 伊東大輔
品種：テンプラニーリョ
産地：スペイン、リベラ・デル・デュエロ
［香り：土、巨峰、カカオ、ロースト香、などの複雑な香り、アルコールのボリューム感もいい。
味：濃厚、凝縮感、豊か、程よい渋味もあり旨味のあるテンプラニーリョだ。アルコール度数14.5％。新樽比率20％。
36hl/haとかなりの収量制限と選果をしてのこの品質です。］
グラス900円
byワイン食堂いとうや、伊東大輔
ラポーラ２００６年
品種：ドナブランカ70％、ゴデーリョ30％
産地：スペイン、北西部ガリシア地方のリベイラ・サクラ
作り手：ビベイ
［香り：清涼感、パイナップル、ピーチネクター、まろやかでとがってない香り、包みこまれる・癒される・厚みのある香り。
味：黄金糖、溶け込んだ酸、厚みのある、ふくよかで重層的。ブラインドで出されれば、ムルソーと思うだろうな…
いやーうまいな−これ、プロをうならす白ワインです。スリーベースヒット的。］
グラス1400円
品種：ピノノワール
産地：ＮＺの南島のセントラルオタゴ
ＮＺを代表するピノノワールの作り手：フェルトンロードの０２年（バックヴィンテージで入手は困難を極めます。）
品種：シャルドネ61％、ピノムニエ21％、ピノノワール18％
木樽発酵
［淡い黄金色、りんご・蜂蜜香、豊潤、濃厚、複雑、旨味爆発］
グラスでどうぞ。
マーカム ２００５年
品種：ソーウ゛ィニヨンブラン１００％
産地：カリフォルニアのナパヴァレー
［香り：パイナップル、蜂蜜、乳酸香、パン生地や酵母の発酵香、そして熟成香も…
味：辛口、まったり、とろみ、旨味がじんわりと…
４年の熟成を経た高品質のソーウ゛ィニヨンブランの純度の高いバランス、高密度感…
ある種の凄みがある…］
グラス1000円
ワイン食堂いとうやの伊東大輔
品種：シラー１００％
産地：南仏コートデュローヌ地方
作り手：クルソドン
［・香り：プルーン、巨峰、煮詰めた梅肉、黒系ベリー、クローブ等スパイシーな香り。非常に濃い〜漆黒の香り。パワフルな香り�こっちにパワーがないとはじき返されそうだ…
・味：しかし、ひとたび口に含んでみると…なんじゃこれ的な…すごく柔らかい、オーバーに言えばふわふわだ。
これほど、なめらか濃密なシラーはあまりお目にかかれないと思う。
非常にスムーズに喉の奥にスルスルと入る。しみ入っていくようだ。感動のローヌ・シラー！］
グラス1500円
８月２８日（金）
８月２９日（土）
１８時から
普段は開けれないもの（プレステージ・シャンパンやめっちゃいいピノノワール等）を破格でグラスでお出しします。
お電話でのご予約お待ちしております。
TEL０６−６５３３−３０４５
by『ワイン食堂いとうや』伊東大輔
品種：シャルドネとピノノワール少し
産地：オーストラリア、ヴィクトリア州、ピレニーズ山脈の東
［アップル、洋なし、清涼な香り。熟成香もある。
口に含むと非常にきめの細かい泡立ち、角がほぼなく、すーっと口中になじむ感じ…。
酸がきれい、甘味や旨味も程よく見られ品ある仕上がり…。］
グラス800円
・海抜５７５メートルの冷涼な畑。
・ビン内２次発酵７年間の長期熟成。
・２００２年のヴィンテージもののスパークリング�珍しいです。
・製法�シャンパン製法。
品種：メルロー80％、カベルネ20％
産地：仏、ボルドー
［土っぽい、濃い、煮詰めた、ラズベリー、グローブ、腐葉土の香り。
柔らかい酒質、しっかりある旨味、ややビオ的な、土っぽさと旨味のコンビネーション…。
このワインの柔らかさアンド旨味とウオッシュチーズがとても良くマッチした。
ミディアムボディ、辛口。］
グラス700円
昔、好きだった、今はほとんど見かけないシャトーラロマリーヌを思い出した。
味覚の引き出しってあるねー。
その当時の事まで思い出した…。
byワイン食堂いとうや
伊東大輔
品種：ピノノワール100パーセント
産地：オーストラリア、ヤラヴァレー、『Ｍブロック５』畑
ティスティング・ノート：
［チェリー、ラズベリー、スミレ等のチャーミングな香り…。香りはライトなピノの印象…。
しかし、口に含むと…、ん？何これ！果実味、旨味、甘味や樽のニュアンスもあり、ミディアムボディは十分にある。
ヴァリューピノと言っていいと思う。
ミモレットとの相性はかなりいいと思う。］
グラス800円
品種：ルーセット１００％
産地：仏、サヴォワ
［・グラスに注いだ直後：すっきり、さわやか、酸が素晴らしい。清涼な、ラムネ、わずかなパッションフルーツ香。夏にぴったり。
・グラスに注いで１０分後：うまみと酸のコンビネーションがいい…。酸の収束していく形がいい。
・グラスに注いで１３分：うまみの爆発がすごい…。最初はゼロに等しかったうまみが…、ここまでなるか的な…。
辛口。］
グラス750円
香り：ぎょっえっー…、やな、こりゃ…。
濃密な香り、芳香といった方がいい…。
鼻腔から脳天に突き抜ける感がする。
ザクロ、プルーン、メントール系のニュアンスも若干ある。
アニマル的グラマラスというより貴婦人のような…なにか高貴さを感じる…。
このザクロ的な香りは０７の特徴かもしれない。
これがあと５年後にはどうなるのか…興味あるところ。
しかし、このガ〜ンとくる香りはすごすぎる…。
恐るべし…クスダ…。
鼻腔をあばれまくる感じだ…。
味：やっと口に含むと…。
ただただ素晴らしい…。
ピノノワールの濃密さ…、しかし、エレガントさもある…。
（この両方があるピノはめったとないと思う。）
そのバランスがすごい。
なんか、超越している感がある…
このワインは人知を越えている…。
ワイン：クスダ、ピノノワール、２００７年（生産本数１１００本）、レアものです。
産地：ニュージーランド、北島のマーティンボロー
作り手：楠田浩之氏
場所：ワイン食堂いとうや
時間：18〜24時のご都合のいい時間（予約制、一人ワングラス）
参加費用：2000円
ご予約方法：０６−６５３３−３０４５までTELにて。
定員：６名様
ご予約お待ちしております。
【すばらしい芳香、ものすごい高品質だ。
か〜っ的な。静寂がほしい。つまみは静寂だ。
この香りの為にがんばろうと思う。
前後関係、脈絡がわからなくなる。
人知を超えている。
この香りは、天使か悪魔か、どっちだ。】
