ハモ

身の厚い、愛媛の鱧が入荷しました。噛むほどに旨味、滋味があります。
ご注文を頂いてから、骨切りをし、湯引きと焼霜のカルパッチョでどうぞ。680円。

ワイン食堂いとうや
大阪 本町 四ツ橋 界隈
伊東大輔

シマアジ

愛媛の天然のシマアジが入荷しました。
甘味ともっちり感がヤバイです。
カルパッチョでどうぞ。680円。

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イタリアワインの作り手

イタリア、トスカーナのキャンティ クラシコ地区のワインの作り手、クエルチャベッラ社のオーナーと醸造責任者に会ってきました。創業は1974年、蔵は、キャンティの中でも山の部分、クエルチャベッラ山の中にあります。
1988年からビオワインの生産に移行します。
オーナー女史が完全なベジタリアンなこともあり、動物からの堆肥も使用していません。このことはかなり、レアーと言えます。
そんな、ある意味、ピュアーなワインを数種類、試飲しましたが、特に、白ワイン、シャルドネ50%.ピノビアンコ50%.は素晴らしかった。私の経験のなかでは、このキャンティの白は最高でした。
近々、お目見えします。

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ランブルスコの作り手

イタリアは中東部のエミリア ロマーニャ州に居を構えるメディティ エルメーテのオーナー、アルベルト メディティ氏とお会いしました。メディティ家の末裔だそうです。おそらくはガチセレブです。

ランブルスコというこの地方独特の発泡赤ワインの作り手として第一人者です。

ドライから豊潤なタイプまで数種類、試飲しました。

近々いとうやにもお出ししたいと思っています。

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ヒラアジ

長崎のヒラアジが入荷しまさした。上身と白子のカルパッチョでどうぞ。680円。
新鮮なヒラアジの白子、美味いです。

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明石のマダコ

明石直送の真蛸が入荷しました。
プルンプルンの半生に仕上げました。
カルパッチョでどうぞ。680円。

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走りのハモ

ご好評を頂きましたので、再入荷致しました。愛媛の良型のハモです。骨切りをご覧頂いたあと、湯引きと炙りでお造り二種盛りとしてご堪能頂きます。ご来店お待ちしております。

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明石のマダイ

天然の明石の真鯛が入荷しました。
いい型です。
皮付きで炙ります、それをマリネにしてどうぞ。580円。

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愛媛のハモ

愛媛から天然のハモが入荷しました。いい型です。骨切りをし、湯引きとあぶりのお造りとホタルイカの三種盛りでお楽しみ頂きます。680円。

ドライなスパークリングワインと良く合います。

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レアもののベルトーニ

イタリア、ヴェネト州のベローナの生産者のレアな赤ワインが入荷しました。

2009年ヴィンテージ。

アマローネと同じ品種のコルヴィーナ100％です。

150年前の創業者ジョヴァンニ ヴァッティスタの名を冠した復刻版です。
当時使われていた、栗の木の樽で醸しています。

重厚でお勧めです。

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プイイ フュイッセ

少し、いや、かなり珍しい樽の効いたプイイ フュイッセが入荷しました。

2012年ヴィンテージ。
フランス、ブルゴーニュのプイイ フュイッセ村。
シャルドネ100%。
バリック12ヶ月。
アルコール度数13.5%。

平均樹齢60年を超えるブドウから。いわゆるＶ．Ｖ.です。

スペインの凄いやつ

スペインワインのレアものが入荷しました。

2011年ヴィンテージ。
スペイン南西部のフミーリャ地方。標高700m。

モナストレル60%.カベルネソーヴィニヨン30%.シラー10%.

フレンチオークとアメリカオークのバリック18ヶ月。

アルコール度数15.5%.

ブルーベリーのコンポート、オレンジ、ヴァニラの香り。とてつもない凝縮感。かなり、レアです。

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