フォアグラ

フランスから良質なフォアグラが入荷しました。

心温約50度でソテーし、ポルト酒ソースでどうぞ。
980円にて。

濃厚なブルゴーニュはモンタニー村のシャルドネと合わせてどうぞ。

ワイン食堂いとうや
伊東大輔

トリッパ

美味しいトリッパが入荷しました。
チョリソーと一緒にトマトで煮込みました。

寒くなってきました、
熱々でパルミジャーノをかけてどうぞ。
580円にて。

重たいめの赤ワインと合わせるといいです、バルバレスコと合いましたよ。

ワイン食堂いとうや
伊東大輔

シマアジ

シマアジとトロサーモンが入荷しました。マリネでどうぞ。580円。

寒くなってきました。

松茸とベーコンとワサビ菜のスープ、380円。

ほっこりして下さいね。

ワイン食堂いとうや
伊東大輔

ブランドのタコ

泉州のブランドタコ「泉タコ」が入荷しました。

半生に茹でて召し上がって頂きます。

海流の速い冬の紀淡海峡で鍛えられている、ぷるんぷるんの弾力、歯ごたえは絶品です！

カルパッチョでどうぞ。580円。

ワイン食堂いとうや
伊東大輔

2012、ボージョレヌーボー

2012年のボージョレヌーボーが本日、解禁されました。
今年は天候的にかなり難しい年だった様です。
春先からかなり寒く、六月には雹に見舞われ、葉に穴が空き、樹の育成が悪く、
葡萄の房も例年の半分位でした。つまり、前半はほぼ最悪の状態。しかし、神は見放しませんでした。8,9月は天候に恵まれ、ばらつきはあるものの、粒の凝縮度合いが進みました。
そういった意味で、今年は、
収穫量、生産量共に、例年の半分近くで生産者は頭を悩ませたと思います。
しかし、逆に言うと、グリーンハーヴェストをする必要がなく、（言い方によっては、天然グリーンハーヴェストですね)
自然と養分、ミネラル、その他を凝縮させることができます。

試飲した感想は、
例年のより、生産者によって、ばらつきが大きい年だということです。
振れ幅の大きい年だと感じました。
非常にキレイな作りはと凝縮感の風味からガメイというより、パスグラかピノの様な生産者、その逆の生産者。

本日、数種類のボージョレヌーボーをグラスでご用意しております。お気軽にどうぞ。

ワイン食堂いとうや
伊東大輔

貴腐ワイン

ドイツのラインヘッセンから貴腐ワインが入荷しました。ヴィンテージは２００６年です。品種はオルテガ、
作り手はべグラー・ミューラー、格付け最上位のトロッケン・ベーレン・アウスレーゼです。

グラスでどうぞ。800円。

ワイン食堂いとうや
伊東大輔

サワラ

岡山、瀬戸内のサワラが入荷しました。肉厚でいい型のサワラで旨いてす。ソテーでどうぞ。580円。
ローヌのマルサンヌと合いますよ。

ワイン食堂いとうや
伊東大輔

マナガツオ

鹿児島のマナガツオが入荷しました。鰹とは全く違う仲間でイボダイに属します。白身ですが、これがまた脂が乗っていて、身はほろほろとして美味です。ソテーでどうぞ。580円。

ややしっかり目のシャルドネと良く合います。

ワイン食堂いとうや
伊東大輔

米沢牛

山形県の黒毛和牛、三歳以下の処女雌牛のフィレ肉が入荷しました。
ステーキで、ローヌのシラーと合わせてどうぞ。

ワイン食堂いとうや
伊東大輔

淡路のマダイ

淡路の天然マダイが入荷しました。
身がプリプリ、しこしこの40cmの上物です。お造りでどうぞ。580円

ワイン食堂いとうや
伊東大輔

サントネー村のピノノワールが再入荷しました。

前回、ご好評頂き、ピエール・ブレの2004年、ピノノワールが再入荷しました。
サントネーという村名ワインです。（サシャーニュの南隣）
旨味、いわゆるダシ系赤ワインです。梅・紅茶・キノコ等々が渾然一体となった香りです。

是非一度お試しを。

グラスでどうぞ。

ワイン食堂いとうや
伊東大輔