活けマダコ

明石の活けのマダコが入荷しました。半生に仕上げてマリネでどうぞ。480円。
プルンぷるんです。

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(大阪 四ツ橋 本町 界隈)
伊東大輔

淡路のハモ

いい型の淡路のハモが入荷しました。

オーダー直後に骨切りして、湯引きにして、どうぞ。680円。梅肉か酢味噌で。

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サントネー1976年

1976年のサントネーが入荷しました。

37年経過です。

フランス、ブルゴーニュ地方のコート・ド・ボーヌのサントネー村(シャサーニュ・モンラシェ村のすぐ南の村です)のピノ・ノワール100%です。

前日飲みましたが、素晴らしい熟成具合です。

赤銅色を帯びています。

グラスでどうぞ。1800円にて。

37歳のあなた、これはダッシュです。

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新メニュー

『鹿児島黒豚のリエットを淡路タマネギの冷製ポタージュに浮かべて』 バゲット付きで580円にて。
夏期限定メニューです。

辛口スパークリングワインにとても良く合います。

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ヒラメとマダイ

愛媛のヒラメとマダイが入荷しました。
カルパッチョでどうぞ。680円にて。

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クスダワインのシラー

クスダワインのシラー2009年。

前回、大好評につき、再入荷しました。

楠田浩之さんの自社畑で作られたシラー100%です。

冬の剪定から、楠田さんの気合いが入ってます。
一本の剪定に悩む楠田さん、凄いです。

グラスでどうぞ。

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香川のタコ

香川のタコを半生に仕上げマリネにしました。480円にて。
フランス、ロワール地方ソミュール村のスパークリングワイン:クレマン ド ロワールと合いますよ！
お試しあれ！

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ヒラメ、シマアジ

愛媛のヒラメとシマアジが入荷しました。カルパッチョ580円にて。

お待ちしております。

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楠田浩之さん

今や、すっかり、有名になられた、ＮＺのワインメーカー楠田浩之さんと今日お会いしてきました。
私ももうお会いするのが、4〜5回目で、新着のリースリング、ピノ・ノワール、
シラー、カベルネ&メルローの最新ヴィンテージについての情報収集です。
定点観測の重要性を改めて感じました。
もう11ヴィンテージ目となる楠田さんのワイン作りに対する姿勢が凄いです。
また、入荷次第、このブログでご案内致します。

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サントネー1976

フランス、ブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌのサシャーニュ・モンラシェの南のサントネー村のピノ・ノワール100%の1976年が入荷しました。
作り手は、ニュイ・サン・ジョルジュに本拠を置く
ルート・デ・ヴィーニュです。
37年経過をグラスでどうぞ。
猛暑日プライスＧ１０００円。

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真鯛

愛媛のいい型のマダイが入荷しました。
イサギとマダコとマダイのカルパッチョでどうぞ。680円にて。

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スペインのシラー

スペインの地中海のレヴァンテ地方のフミーリャ村の2008年のワインが入荷しました。
シラー種100%です。

手でのピジャージュ(櫂入れ)で、ノンフィルターで瓶詰めです。

本当に旨いシラーです。
Ｇ900円にて。

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サラダなすび

チョットレアーな和歌山のサラダなすびが入荷しました。ふわふわで皮も柔らかいです。
マリネにしました。
ノルウェーサーモンのマリネと相性がいいです、一緒にどうぞ。580円にて。

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黒あわび茸

非常にレアーな和歌山の黒あわび茸が入荷しました。

これまたレアーな、アグー豚のベーコンと一緒にソテーにして、どうぞ。
680円にて。

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カツオ、ホタテ

和歌山、串本の冷凍ものでないカツオと北海道のホタテが入荷しました。
マリネにして、どうぞ。480円にて。

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