真鯛と縞鯵

愛媛の真鯛とシマアジが入荷しました。
プリシコです！
お造りでどうぞ、680円にて。

ワイン食堂いとうや
(大阪 本町 四ツ橋 界隈)
伊東大輔

黒毛和牛

長崎の黒毛和牛、イチボが入荷しました。
適度にサシが入っており、旨いです。
ストレートにステーキでどうぞ。900円にて。

濃厚なカベルネソーヴィニヨンと合わせてどうぞ。

ワイン食堂いとうや
(大阪 四ツ橋 本町 界隈)
伊東大輔

京都のスズキ

京都府の丹後半島の天然のスズキが入荷しました。

ソテーでどうぞ。
ふっくらとして、かつ、脂ののったスズキをどうぞ。
私はスズキは
この時期が最も旨いと思います。
680円にて。

ワイン食堂いとうや
(大阪 本町 四ツ橋 界隈)
伊東大輔

カンパチ

熊本のカンパチが入荷しました。
カルパッチョでどうぞ。

ワイン食堂いとうや
伊東大輔

ニコラ ポテル

フランスの作り手が来阪し、お話しを聴いて来ました。
ブルゴーニュのボーヌ地区に居を構えるニコラ ポテル氏。ワインメーカーとして三代目です。

自社畑を持ち、無農薬栽培、手摘み収穫、ローソク下での醸造、とこだわりの作り込みです。

自分で馬を三頭飼い、それで耕しているそうです。
ブドウ畑にはニワトリを放し飼いにし、害虫を食べさせているそう。かなり、徹底しています。

彼の作る、ピノ・ノワールとシャルドネはナチュラルでバランスがあり、ラウンドでマイルドです。

近々、ワイン食堂いとうやにも登場します。乞うご期待！

ワイン食堂いとうや
(大阪 四ツ橋 本町 界隈)
伊東大輔